Nem jóval hamarabb sóztad és paníroztad, mint ahogy kisütötted? A sertéshúst csak felhasználáskor szabad sózni, különben kiszárad, mert a só elvonja a nedvességet a húsból. Mitől száraz és kemé...
FAZÉK Eperügyben most van a nagyüzem, aki hozzájut az idén kissé drága gyümölcshöz, befőz és befőz. De ha már rászánjuk az időt, az energiát, a pénzt, sikerüljön jól az a lekvár! 2020-06-12 08:30:16 Szerző: D. K. A magyar háziasszonyok leginkább lekvár formájában teszik el télire az illatos epret, azt pedig bátran ki lehet jelenteni, hogy ez egy nagyon változatos műfaj. EZEKET OLVASTAD MÁR? Az epret mindig alaposan mossuk meg és válogassuk ki az egészséges szemeket. (Fotó: Ripost) Ahány ház, annyi szokás, és épp annyiféleképpen készül az eperlekvár is. Mindenkinek van jól bevált módszere, amihez ragaszkodik. Csakhogy az igazi háziasszony sosem rest tanulni – szerencsére az internet korszakában ennél nincs is egyszerűbb! A Vali hagyományos konyhája nevű Facebook-csoportban szívesen lesnek el egymástól jól bevált praktikákat a nők. Lehet kérdezni is, néhány percen belül profi háziasszonyok zúdítják majd a jobbnál jobb ötleteket az adott probléma megoldására. Így történt ez a minap is, amikor egy lekvárfőzésben kevésbé gyakorlott fiatalasszony azt kérdezte a csoporttársaktól: hogyan kell úgy befőzni az epret, hogy a lekvár sokáig piros maradjon.
Október 9. a Tojás Világnapja. A magyarok is egyre tobbet esznek, ráadásul viszonylag olcsón, fenntartható módon előállítható. A tojás világnapját 1996 óta ünneplik október második péntekén. Nemzetközi szervezetük, az IEC (International Egg Commission) bécsi kongresszusán határozták el a világnap létrehozását annak érdekében, hogy a tojás jótékony hatásairól széles körben terjesszék az ismereteket. Összeállításunkban sok más érdekességet is megtudhat a tojásról. Az olcsó és tápanyagdús élelmiszereket keresik leginkább a krízisek alatt az emberek, ezt most a koronavírus megjelenése is bizonyította - derül ki egy nyáron bemutatott, a tavaszi karanténidőszak alatt lezajlott kutatás eredményéből. Mivel mindig a rövid ellátási láncú, regionálisan megtermelt élelmiszer a fenntarthatóbb a külföldről behozott hasonló áruval szemben, a magyar tojás megvásárlása nemcsak abban segít, hogy ne emelkedjenek túlságosan a tojásárak itthon, hanem hozzájárul a fenntarthatósági törekvések teljesüléséhez is.
Később, a III. stádiumban ezek a csomók összefolynak, csoportokban helyezkednek el, a faggyúmirigyek burjánzásnak indulnak. Férfiaknál a faggyúmirigyek és az orr kötőszövetének túltengésével járó, karfiolszerű ún. rhinophyma alakulhat ki, mely kívülről megnöveli és eltorzítja az orrot. Az arc bőre ég, különösen a napsugárzás és a hideg okoz kellemetlen égő érzést. Olykor ráterjedhet a szem kötőhártyájára, szaruhártyára. A rosacea diagnózisa A diagnózist a tünetek és panaszok bőrgyógyászati vizsgálata alapján lehet megmondani. El kell különíteni az egyszerű szőrtüsző-gyulladástól ( akne, pattanás). Az akne betegség esetében megfigyelhetők az arcbőrön a faggyúmirigyek kivezető nyílásait eltömő szarucsapok (comedok), rosaceában ezek hiányoznak. Az arcbőrön élősködő Demodex folliculorum atkák egyszerű mintavétel után megfestve, mikroszkóppal láthatóak. A rosacea kezelése, kórlefolyása Kórlefolyása igen változatos. Jellemző, hogy a tünetek kezdetben néhány órán-napon keresztül állnak fenn. Előfordul, hogy a betegség megáll ebben az első stádiumban.
A pórusokon keresztül felszívódnak a szagok, ezért előfordulhat, hogy ha aromás élelmiszerek közelében vannak a hűtőben, a keménytojásnak, vagy rántottának banán- vagy sajtíze lesz. 7. Miért tojnak bizonyos fajta tyúkok kék, zöld, barna vagy piros tojásokat? Ez a protoporfirin IX festékanyagnak köszönhető, mely a tojáshéj piros, barna színárnyalatáért és nagyobb szilárdságáért felelős. A biliverdin IX viszont kékre és zöldre festi a tojáshéjat és védi a tojást a szabad gyökökkel szemben. Ezeket a festékanyagokat a méhfal mirigyei termelik és védik a tojást az ultraibolya sugarakkal szemben. 8. A világ legnagyobb tojástermelő országa Kína. Évente több mint 466 milliárd tojást termel. 9. Az egyik legrégibb földgömb valószínűleg 1504-ből származik, mely egy strucctojás két felének összeillesztésével készült. 10. A világ legnagyobb tojásrántottáját Maurítiuson több mint 20 szakács készítette el 35 ezer tojásból, 430 kg vajból, 246 liter tejből, 10 kg sóból és 2 kg darált borsból. A 2466 kg súlyú rántottával csaknem nyolcezer ember lakott jól.
Ezután tűzforrón csírátlanított üvegekbe öntjük a lekvárt, és dunsztba tesszük az üvegeket.
Lássuk, milyen tanácsok, praktikák érkeztek! " Én pici citromsavat teszek hozzá, az megőrzi a színét. " (Szőkéné) "Pár csepp citrom. " (Ildikó) "Az üvegeket nemcsak kimosom, hanem mindig alaposan kifőzöm, hogy sterilek legyenek. Így kisebb az esélye, hogy betöltés után oxidálódni, azaz romlani-barnulni kezd a lekvár. " (Katalin) Csak steril üvegekbe töltsünk lekvárt (Fotó: Ripost) "Nálunk is a citromsav a nyerő. " (Anna) "Én az epret lefagyasztom, a lekvárt mindig frissen főzöm! " (Ildikó) "Én tavaly főztem, bebarnult. Soha többé nem főzök eperlekvárt…" (Mária) "Az én lekvárom 6 éves. Világos, szép, finom. Őszinte legyek? Gőzöm nincs, hogy csináltam. Mint mindig, úgy. Biztos függ a gyümölcstől is…" (Csilla) "Azt hiszem a titka a főzési időtől függ. Nem szabad túl főzni! Minden lekvár attól sötétedik be, hogy túl sokáig van főzve, mert a benne lévő cukor lassan karamellizálódik. Persze ajánlatos mindig egy kis citromsavat is tenni bele. Egyik évben véletlen kénport tettem bele, citromsav helyett, egy évig nem is mertem kibontani, de csodák csodájára így sem sötétedett be.